Tumblelog by Soup.io
Newer posts are loading.
You are at the newest post.
Click here to check if anything new just came in.
sigalonradiotv
06:31

Surströmmingspremiär

Så ska surströmmingen intas

Rapport
Publicerad 19 augusti 2010 - 12:53
Uppdaterad 19 augusti 2010 - 15:52

I dag är det surströmmingspremiär, en dag som delar landet mellan de frälsta och de som vägrar. SVT ringde upp surströmmingsambassadören Ruben Madsen för att höra vad som gäller.

För ordföranden för Surströmmingsakademien, Ruben Madsen, har torsdagen börjat intensivt. Mycket mediekontakter som ska avhandlas och surströmming som ska köras kors och tvärs till olika butiker och evenemang. Men efter den hektiska starten på dagen ser han fram mot ett lugnare avslut, i goda vänners lag.

-Senare i dag ska jag bara ha en liten privat sittning med en kompis här i Stockholm. När det gäller surströmming lever jag ett ganska offentligt liv med mycket middagar och stora festligheter. Det är nästan så man blir lite less på surströmming, och då är det rätt så skönt att bara umgås några få och njuta i lugn och ro, och det ska jag göra i kväll, säger Ruben Madsen.

Ruben Madsen
Ruben Madsen Lärde Jamie Oliver äta surströmming
Han är en entreprenör och en mångsysslare. Håller föreläsningar om bland annat företagskultur och kroppspråk, och har en bakgrund som professionell clown.

Surströmmingen kom in på allvar i hans liv när han flyttade till Ulvön utanför Höga kusten, som han beskriver som surströmmingens Mecka. Där startade han ett salteri som tillverkar surströmming.

Det var för drygt tio år sedan och sedan dess har han kommit att bli något av en surströmmingsgeneral, en av industrins ivrigaste förkämpar. Som sådan gör han allt från att lobba för ett förnyat svenskt undantag från EU:s regler om dioxinhalter i fisk, till att guida kändiskocken Jamie Oliver i odörens förtrollade värld, när Oliver var på Sverigebesök för ett matlagningsprogram.

Hur tycker du att surströmming bäst ska ätas?
-Det är viktigt att burken är kall när det serveras. Man har en tidpunkt då man ska mötas och äta det här. Och då ska man känna doft från potatisen, dillen och löken och kanske ta en skiva Västerbottenost. Man kanske tar en fördrink i form av champagne, säger Ruben Madsen.

-Sedan sätter man sig vid bordet, som ska vara lite festligt dekorerat. Därefter går man och hämtar burken som ska vara riktigt kall. Är man flera kanske man har flera burkar, och då kan man prova flera sorter. Sedan ska man öppna burken i lugn och ro och njuta.

Årets strömming behöver mogna
När det gäller surströmmingen i år har han ett viktigt tips att komma med.

-Årets surströmming har inte mognat riktigt än. Det beror på att fisket kom igång sent i år på grund av den långa vintern. Så hela processen är fördröjd några veckor. Därför kan man tjäna på att köpa en burk nu och låta den stå framme i skafferiet tre-fyra dagar så den mognar lite. Ska man vänta länge med att äta den så ska den in i kyla. Men ska man äta den snart så rekommenderar jag att låta den stå framme och mogna lite till så den blir riktigt saftig och fyllig.

Linda Bock

Så ska surströmmingen intas - rapport | svt.se
Reposted bySigalon02 Sigalon02

Don't be the product, buy the product!

Schweinderl